Mama Ghanoush trifft den Blätterteigkuchen

Heute gabs zwei Gerichte: ein "normales" und eins für mich, etwas weniger "feucht" im TCM-Sinne....

Blätterteigkuchen

• zwei mittelgrosse Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in Öl anbraten
• ca. 150 g Champignons fein würfeln und mitbraten
• ca. 150 g Kräuterfrischkäse, viele Gartenkräuter und eine kleine Peperoni (mittelgrosse Stücke) dazugeben, kurz mischen und die Füllung abkalten lassen
• alles in einen kreisrunden Blätterteig geben und den Blätterteig schliessen (wie eine Calzone-Pizza), den Teig oben etwas einschneiden
• rund 30 Minuten backen
  
• mit einem frischen Sommersalat servieren

Da ich mit den Einkäufen spät dran war konnte kein Tahina für's Baba Ghanoush mehr finden. Also habe ich eine Variante ohne Tahin erfunden:

Mama Ghanoush

• 2 mittlere Auberginen mit der Gabel einstechen und im Ofen ca. 20 Minuten garen (ich habe heute die schnelle Variante gemacht und die Auberginen mitsamt der Haut weiterverwendet)
  
• rund 100 g Ziegenfrischkäse, 2 - 5 Knoblauchzehen, wenig Zitronensaft, ca. 2 EL Braunhirsemehl, ein Dutzend entsteinte Oliven und frische Gartenkräuter zusammen mit den Auberginen pürieren
• mit etwas Olivenöl servieren; passt gut zu weissem (Fladen-)Brot, Schwarzbrot oder als Beilage zu einem Reisgericht